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米浆粑粑

米浆粑粑
 
 
方法/步骤
1. 早上将上好食米洗净泡好(充分浸泡),晚上就可以动手了。
 
2. 将多余的水倒掉,在泡好的米中加一些米剩饭,米饭和米的比例大约是1/4(4份米1份米饭),磨成较稠的米浆,米浆一定要磨的非常细腻口感才好。
 
3. 约1克酵母用温水调开(水温不要超过48度,否则酵母会死),加入米浆中搅拌均匀,保持30至48度发酵一夜(我是用热水袋加棉被保温。图系酵母水。)
 
4. 翌日早上,按个人口味加适量白糖或者鸡蛋搅拌均匀,就可以煎米浆粑粑。
 
5. 先热锅,再热油,煎的过程中可以盖上锅盖,这样熟的快一些。
 
6. 这就是成品了,非常可口!儿时的玩伴大都找不到了,幸而还可以通过美食感受童年的味道。
 

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